목 차

23 Photo Gallery
22 Focus
리치몬드 제과기술학원 개원 / 여름철의 임시 찹쌀떡 / 가정용 베이킹 전문 기구상 등장
26 베이커리 안테나
부산 드래곤 베이커리 / 파리크라상의 ‘C.M’
31 스포트라이트
33 B&C컬럼
실명제와 제과점
34 특집
프리믹스, 베이킹의 미래가 시작된다
Ⅰ. 프리믹스의 분류와 장단점
Ⅱ. 국내 프리믹스 제품 총집합
Ⅲ. 프리믹스 시장이 뜨거워진다
61 해외경영정보
유명 외식업체 이렇게 불황을 이겨냈다
70 이달의 초점
‘금융실명제 실시’ 무엇이 어떻게 달라지나?
94 화제의 점포
썬메리 제과
98 이달에 만난 사람
“아 ! 글씨, 저도 일요일엔 제과점 사장이구만유”
탤런트 백일섭
100 김상엽의 과자기행 / 독일편
성탄을 기리는 독일인의 마음 ‘슈톨렌’
102 화제의 광장
‘제주도 보리빵’
105 과기회 유럽연수 동행기③
유럽의 전통업소를 찾아서
109 일본과자전문학교 초청 세미나
사시하다의 전통 양과자 특강
121 이론강좌
과자의 기본배합 / 재료과학 / 전문용어풀이
135 B&C뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 양산소식 / 패스트푸드소식 / 시장동향 / 신제품 정보
149 벤치타임
공연 / 건강생활 / 신간소개 / 독서마당 / 비디오 / 만화
158 이달의 원부자재시세
160 색인